Racines Wines Land

  • カ・デイ・ザーゴ / ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ (コル・フォンド) 2019
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    クリスティアン・ザーゴ

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    畑の様子

Ca' dei Zago

カ・デイ・ザーゴ / ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ (コル・フォンド) 2019

3,080(税込)

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生産者:Ca' dei Zago / カ・デイ・ザーゴ
ワイン名:Valdobbiadene Prosecco ("Col Fondo") / 
ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ (コル・フォンド) 
ブドウ品種:グレーラ

ワインタイプ:スパークリング
生産国:イタリア
地域:ヴェネト
ヴィンテッジ:2019
容量:750ml
純粋で深みがあり、温もりを感じさせて立体的な、コル・フォンド式プロセッコの粋
クリスティアンの所有する5つのブドウ畑、全ての区画のブドウをブレンドして造り上げます。醸造は「コル・フォンド」と呼ばれる昔ながらの伝統製法で、瓶内二次発酵には陰干し(アパッシメンント)した同年の自社ブドウの果汁のみを用います。彼のおじいさんが造ってきたときから、変わらず同じ醸造方法のプロセッコ。デゴルジュマン(澱引き)をせずに、澱をそのまま(コル・フォンド)にすることで、純粋さに加え味わいに人間的な奥行きが生まれます。
カー・デイ・ザーゴについて
現当主は、ニュージーランドでも研鑽を積んだ、1986年生まれの5代目クリスティアン・ザーゴ。ザーゴ家の栽培および醸造の歴史は1924年にまで遡り、6haの畑には過去一度も農薬が撒かれたことはありません。ヴァルドッビアーデネの丘陵地斜面上に広がる畑は、一本一本ふとい栗の木で支えられ、枝は柔らかな柳の枝で縛られるという具合で、90年を超える古い樹を大切に栽培しています。地元で「くるっている」とまで呼ばれるクリスティアンは、父親が始めた近代的な製法と設備をすべて廃棄。祖父の行なっていた醸造の記憶を頼りにセメントタンクを復活させ、新たに丸底のセメントタンクを増やし、コルクも生産者を厳選したうえでひとつずつ入念に選ぶという、完璧主義を実践する実直な造り手。彼の無際限の情熱が生むプロセッコは、いきいきした果実味と酸が溢れ、プロセッコという産地名は不要、見事なスパークリング・ワインです。

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