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  • ダヴィッド・モロー / ブルゴーニュ・アリゴテ レ・ティル 2020
  • ダヴィッド・モロー / ブルゴーニュ・アリゴテ レ・ティル 2020

    ダヴィッド・モロー

  • ダヴィッド・モロー / ブルゴーニュ・アリゴテ レ・ティル 2020

    畑の様子

David Moreau

ダヴィッド・モロー / ブルゴーニュ・アリゴテ レ・ティル 2020

3,960(税込)

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生産者:David Moreau / ダヴィッド・モロー
ワイン名:Bourgogne Aligoté - Les Tilles / ブルゴーニュ・アリゴテ レ・ティル
ブドウ品種:アリゴテ
ワインタイプ:白
生産国:フランス
地域:ブルゴーニュ
ヴィンテッジ:2020
容量:750ml
ミネラル・酸・樽香の精緻な調和
斜面の麓にある沖積土壌の畑の、わずか0.18haの区画に1999年に植樹した、アリゴテ・ドレによる辛口白。全房圧搾後、不純物を軽く沈殿させたあと、上澄みを300~350Lの木樽で、野生酵母により発酵。その後50%をステンレスタンク、50%を木樽(新樽比率約30%)で17カ月熟成させ、バイオダイナミック農法のカレンダーの「根の日」で下弦の月の日に瓶詰しました。ダヴィッドの知恵と技が結晶すれば、アリゴテ・ドレは変身します。

 
ダヴィッド・モローについて
1984年生まれのダヴィッド・モローは、コートドールの南部サントネの地で祖父のワイン造りを身近で見ながら育ちました。おのずとワイン醸造に興味を持ち、1999年にボーヌの醸造学校に入学、ディジョンのブルゴーニュ大学を優秀な成績で卒業。エノロゴの資格を得るまでの10年間、さまざまなドメーヌで研修し経験を積みました。フランスではシャトー・ド・ボーカステル、ドメーヌ・ユベール・ラミーとドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ、海外ではニュージーランドで経験を積み、見識を拡げます。優等生らしさが皆無で、笑顔をたやさず、あたたかい人柄のダヴィッドは、じつは常に問題を解決しようと考え、実行しています。その姿勢は確実にワインに表れ出て、新ヴィンテッジが日本に到着するたびに、その前進ぶりにただ驚くばかりです。

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