マリア・ウント・セップ・ムスター / グラーフ・モリヨン 2020 ＊お一人さま1本まで

セップ・ムスター
セラー

Maria & Sepp Muster

￥8,250(税込)

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生産者：Maria & Sepp Muster / マリア・ウント・セップ・ムスター
ワイン名：Graf Morillon / グラーフ・モリヨン
ブドウ品種：シャルドネ
ワインタイプ：白
生産国：オーストリア
地域：ズュートシュタイヤーマルク
ヴィンテッジ：2020
容量：750ml

技ではなく人が表れるワイン
ワイン名は、ドイツ語で「伯爵」を意味する言葉に由来し、セップの農場が古くから地元の人々に「グラーフ」と呼ばれてきたことにちなむ。急斜面の中腹に位置する区画に育つブドウを使用。土壌はオーポク・シリーズと同じく石灰と粘土シルトだが、より岩石が多く痩せている。樹齢約40年のブドウ樹から収穫された果実は、過度な力感を抑えつつ、味わいに静かな凝縮と落ち着いた奥行きをもたらしている。

マリア・ウント・セップ・ムスターについて
醸造所はスロヴェニアとの国境近くの、急斜面のぶどう畑と森に囲まれた丘の上にある。急斜面に並ぶ栗材の支柱の間の約1.8mの高さに渡された、一本の針金からぶどうの枝葉がわさわさと垂れ下がる独特の仕立て方で、年間降水量約1000mmを超えるこの地方に向いた伝統的な栽培手法だと、オーナーのセップ・ムスターは言う。

彼の両親が約300年前からそこにあった、10haあまりのぶどう畑と建物を購入したのは1978年のこと。クロスター・ノイブルクの醸造学校を卒業した1990年から実家で働き始めたムスターは、1994年に自動車事故で生死の境をさまよう体験をして人生観が変わった。生きることの意味を考えるようになり、1998年に休暇で妻とともに訪れたインドで、ニュージーランド出身のビオディナミのコンサルタント、ペーター・プロクターのセミナーに参加して感銘をうけ、2003年にデメターに加盟した。

醸造も2003年産から樽熟成期間を20～24ヵ月に伸ばし、ワインが自然に調和に至るまで見守るようになった。亜硫酸無添加で発酵・熟成を行う微生物的プロセスを完了するために、健全で生命力に富んだぶどうを収穫することが何よりも大切なのだという。圧搾後の清澄も瓶詰め前のフィルターがけもおこなわない。果汁から何かを取り去ることは、ワインの調和を乱すからだ。亜硫酸は基本的に添加しないが、「もしかすると10mg/ℓくらい、添加した方が良いかもしれない」という感じがしたときは添加する。栽培品種はソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、ツヴァイゲルト。土壌は主にオポーク。美味しいかどうかよりも、飲んだ人の昔の記憶が蘇えるようなワインを目指しているという。

マリア・ウント・セップ・ムスター / グラーフ・モリヨン 2020 ＊お一人さま1本まで

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