ダヴィッド・モロー
畑の様子
David Moreau
ダヴィッド・モロー / サントネ・ルージュ ダル・ナクレ 2022
￥9,240(税込)
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生産者：David Moreau / ダヴィッド・モロー
ワイン名：Santenay Rouge - Dalle Nacrée/
サントネ・ルージュ ダル・ナクレ
ブドウ品種：ピノ・ノワール
ワインタイプ：赤
生産国：フランス
地域：ブルゴーニュ
ヴィンテッジ：2022
容量：750ml
ワイン名：Santenay Rouge - Dalle Nacrée/
サントネ・ルージュ ダル・ナクレ
ブドウ品種：ピノ・ノワール
ワインタイプ：赤
生産国：フランス
地域：ブルゴーニュ
ヴィンテッジ：2022
容量：750ml
特殊な石灰質土壌「ダル・ナクレ」
ダル・ナクレDalle Nacréeは石灰質土壌のタイプで、ディジョンからコルトンにある石灰質土壌の一種。貝殻や化石の小片が散在する薄い層が、何層も重なっている。このワインに使われるブドウを産するLes Champs Claude, En Boichot, Les Praronsの3つの区画に、この土壌が共通してみられることからこの名がついた。 約10%は房ごと、残りは除梗して果粒のみコンクリートにタンクに入れて野生酵母で発酵。発酵前半は果帽を押し下げて果汁に沈め、後半はタンクの下の果汁を果帽の上からかける操作を行う。12カ月樽（新樽率15%）で、その後4カ月ステンレスタンクで熟成。ソフトでシルキー、エレガントな味わい。
ダル・ナクレDalle Nacréeは石灰質土壌のタイプで、ディジョンからコルトンにある石灰質土壌の一種。貝殻や化石の小片が散在する薄い層が、何層も重なっている。このワインに使われるブドウを産するLes Champs Claude, En Boichot, Les Praronsの3つの区画に、この土壌が共通してみられることからこの名がついた。 約10%は房ごと、残りは除梗して果粒のみコンクリートにタンクに入れて野生酵母で発酵。発酵前半は果帽を押し下げて果汁に沈め、後半はタンクの下の果汁を果帽の上からかける操作を行う。12カ月樽（新樽率15%）で、その後4カ月ステンレスタンクで熟成。ソフトでシルキー、エレガントな味わい。