エンビナーテについて
エンビナーテは、アリカンテで醸造学を学んだ4人の友人、ロベルト・サンタナ、アルフォンソ・トッレンテ、ラウラ・ラモス、ホセ・マルティネスによるプロジェクトである。

彼らが向き合うのは、カナリア諸島、リベイラ・サクラ、アルマンサなど、スペイン各地に残された古い畑。土地ごとに異なる気候や土壌、品種、そしてそこに根づく人の営みを、できるだけ素直にワインへと映し出すことを大切にしている。

過度な抽出や樽による化粧を避け、畑に宿る個性を澄んだかたちで表す。そのワインは、スペインワインに対する既成のイメージを静かに揺さぶり、飲む者にそれぞれの土地の姿を伝えてくれる。

エンビナーテとは、「ワイン、あなた自身」あるいは「自らをワインにせよ」という意味であり、彼らのワインへの向き合い方そのものが表れている。4人はそれぞれの感性を持ち寄りながら、ひとつのチームとして、土地の記憶をワインへとつないでいる。