石灰質土壌の白ワインを飲み比べる

ドイツ・プファルツ、森に囲まれた標高350mの高台にあるオーディンスタール。プファルツでも特に冷涼なこの場所で、貝殻石灰岩――ムシェルカルクの土壌にリースリングが栽培されている。もともと鮮明な酸と香りを備えるリースリングだが、高い標高と冷涼な環境のもと、ここでは味わいにいっそうの張りと精緻な奥行があり、酸の線を保ちながら、その内側には奥行きが広がる。

一方、フランス・ブルゴーニュ北部、シャブリの南西に位置するヴェズレー。丘の上に中世の町と大聖堂が立ち、その周囲のなだらかな斜面にブドウ畑が点在している。カデットのラ・シャトレーヌは、浅い粘土石灰質土壌に育つシャルドネから造られるワイン。比較的ニュートラルな品種だからこそ、果実の丸みや滑らかな質感の奥に、細やかな酸とほのかな苦味、味わいを支える芯が感じられる。

石灰質土壌のワインにしばしば語られる、酸味と緻密さ。それは異なる品種を通して、どのように表れるのか。二つの土地と二つのワインを飲み比べながら、その共通点を探してみては。

オーディンスタール｜リースリング・ムシェルカルク 2020

ドメーヌ・ド・ラ・カデット｜ヴェズレ・ラ・シャトレーヌ 2023