Racines Wines Land

  • サンテ・ベルトーニ / アグロドルチェ ディ モンテジッビオ ビアンコ 500ml
  • サンテ・ベルトーニ / アグロドルチェ ディ モンテジッビオ ビアンコ 500ml

    周辺の風景

  • サンテ・ベルトーニ / アグロドルチェ ディ モンテジッビオ ビアンコ 500ml

    畑の様子

Sante Bertoni

サンテ・ベルトーニ / アグロドルチェ ディ モンテジッビオ ビアンコ 500ml

2,916(税込)

数量

残りあと2個 11,000円以上で送料無料(沖縄・離島を除く)※配送について

生産者:Sante Bertoni / サンテ・ベルトーニ
商品名:AgroDolce di Montegibbio Bianco - Condimento Alimentare  / アグロドルチェ ディ モンテジッビオ ビアンコ コンディメント アリメンターレ
生産国:イタリア
地域:エミリア・ロマーニャ
容量:500ml
賞味期限:2027年12月
酸度:6%以下
酸化防止剤、保存料を使っていません
甘酸っぱく瑞々しい、白バルサミコ酢
レッジョ・エミーリア地区、コッリーネ・ディ・スカンディアーノのブドウ畑で収穫されたソーヴィニョン・ブランから造られます。自然発酵ののち、2,500リットルの木製の大樽で1年間熟成。毎年、樽の中からおよそ75%にあたる分を瓶詰めにまわし、減った分を継ぎ足すという考え抜かれた方法で造られています。黄金色の色調と、甘酸っぱく瑞々しい味わいのバルサミコ・ビアンコは、プロの料理人のあいだで重宝されていますし、家庭でもさっと野菜と和えるだけでご馳走になります。

 
サンテ・ベルトーニについて
1970年代にサンテ・ベルトーニがはじめたアッチェッタイア(酢の醸造所)は、モデナ近郊のモンテジッビオに12ヘクタールのブドウ畑を所有しています。モンテジッビオは水はけのいいやせた土壌、温暖な気候、強い日差し、という恵まれた風土ですが、ベルトーニの畑と醸造所は、その中でも最もブドウ栽培に適した素晴らしい環境に恵まれています。2015年に亡くなった前オーナーのサンテ・ベルトーニは、本職が電子技術者ということも手伝って、酢造りに近代的かつ科学的な精神と手法を持ち込みながら、なおかつその伝統を守りつつ独自の製法を完成させました。その結果、12年熟成ものであっても、20年以上寝かせたものと同レベルの、またはそれ以上の奥行きと深みのある香味をもつ、熟成感がありながら透明感を保つ独特なバルサミコ酢に仕上がります。製造に要する年数の軽減はコストの低下をも意味するわけですが、ベルトーニの作品は濃密度、個性、品格どの点においてもスムーズでバランスよくメリハリ鮮やかで、彼の秘められた情熱があらわれています。

CHECKED ITEM