サヴォワ
アラン・ルナルダ＝ファッシュ / ビュジェ・セルドン メトード・アンセストラル 2022
￥4,070(税込)
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生産者： アラン・ルナルダ＝ファッシュ
ワイン名：Bugey Cerdon méthode ancestrale / ビュジェ・セルドン メトード・アンセストラル
ブドウ品種：ガメ79%、プールサール21%
ワインタイプ：スパークリング
生産国：フランス
地域：サヴォワ
ヴィンテッジ：2022
容量：750ml
ワイン名：Bugey Cerdon méthode ancestrale / ビュジェ・セルドン メトード・アンセストラル
ブドウ品種：ガメ79%、プールサール21%
ワインタイプ：スパークリング
生産国：フランス
地域：サヴォワ
ヴィンテッジ：2022
容量：750ml
甘酸っぱく泡立ちの優しい赤
細やかでクリーミーな泡立ちと、フランボワーズの香り、優しい甘みを引き締める端正な酸味が印象的。手作業で収穫された後すぐに圧搾した果汁を、ステンレスタンクに入れて野生酵母で発酵。残糖が70g/ℓの状態になったら軽くフィルターに通して瓶詰する。そして冷涼なセラーで約3カ月、ゆっくりと瓶内二次発酵を行う。やがて炭酸ガス成分による飽和により発酵が止まり、残糖約40g/ℓの状態になり、セルドンの特徴であるドゥミ・セック（セミドライ）となる。ビン内二次発酵による澱は≪de bouteille a bouteille（ビンからビンへ）≫と呼ばれるフィルター方法により除去され、栓をされ、針金キャップをつけることとなる。
細やかでクリーミーな泡立ちと、フランボワーズの香り、優しい甘みを引き締める端正な酸味が印象的。手作業で収穫された後すぐに圧搾した果汁を、ステンレスタンクに入れて野生酵母で発酵。残糖が70g/ℓの状態になったら軽くフィルターに通して瓶詰する。そして冷涼なセラーで約3カ月、ゆっくりと瓶内二次発酵を行う。やがて炭酸ガス成分による飽和により発酵が止まり、残糖約40g/ℓの状態になり、セルドンの特徴であるドゥミ・セック（セミドライ）となる。ビン内二次発酵による澱は≪de bouteille a bouteille（ビンからビンへ）≫と呼ばれるフィルター方法により除去され、栓をされ、針金キャップをつけることとなる。