シプリアン・リルー
「オート・ティージュ」の果樹園
Cyprien Lireux
シプリアン・リルー / シードル パルシモニ 2022
￥3,190(税込)
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生産者：Cyprien Lireux / シプリアン・リルー
ワイン名：Cidre - Parcimonie / シードル パルシモニ
リンゴ品種：ブダン、ドゥース・モエン、ドゥース・コエリニェ、プティ・ジョーヌ、ルネ・マルタン
ワインタイプ：スパークリング（シードル）
生産国：フランス
地域：ノルマンディー
ヴィンテッジ：2022
容量：750ml
ワイン名：Cidre - Parcimonie / シードル パルシモニ
リンゴ品種：ブダン、ドゥース・モエン、ドゥース・コエリニェ、プティ・ジョーヌ、ルネ・マルタン
ワインタイプ：スパークリング（シードル）
生産国：フランス
地域：ノルマンディー
ヴィンテッジ：2022
容量：750ml
ノルマンディー各地のリンゴで手作りしたシードル
ノルマンディー各地から手作業で集めたリンゴによって造られたシードル。キュヴェ名のパルシモニーは、「少しずつ」「あちこち」といった意味です。リンゴは収穫後2～4週間寝かせる追熟工程をへて破砕とプレスをおこないます。野生酵母でゆっくり醗酵させ、果実のもつアロマを最大限引き出します。醗酵が進み一定の残糖度に達したら、酵母を濾過して一次醗酵を停止させ、瓶詰。ボトルを２か月ほど寝かせると、残糖とわずかに残った酵母により瓶内二次醗酵が起き、発生した炭酸ガスが閉じ込められて、起泡性をおびます。
ノルマンディー各地から手作業で集めたリンゴによって造られたシードル。キュヴェ名のパルシモニーは、「少しずつ」「あちこち」といった意味です。リンゴは収穫後2～4週間寝かせる追熟工程をへて破砕とプレスをおこないます。野生酵母でゆっくり醗酵させ、果実のもつアロマを最大限引き出します。醗酵が進み一定の残糖度に達したら、酵母を濾過して一次醗酵を停止させ、瓶詰。ボトルを２か月ほど寝かせると、残糖とわずかに残った酵母により瓶内二次醗酵が起き、発生した炭酸ガスが閉じ込められて、起泡性をおびます。