アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / ブルゴーニュシトリー 2021 ※お一人様1本まで

オリヴィエとアリス
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Alice et Olivier de Moor

￥5,720(税込)

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生産者：Alice et Olivier de Moor / アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
ワイン名：Bourgogne - Chitry / ブルゴーニュシトリー
ブドウ品種：シャルドネ
ワインタイプ：白
生産国：フランス
地域：ブルゴーニュ
ヴィンテッジ：2021
容量：750ml

長期シュール・リーによるうまみの乗ったシャルドネ
アリゴテが栽培されている畑の斜面上部の区画で栽培されているシャルドネと、1998年に植樹した別の区画の収穫を使用。容量228ℓの木樽と2500ℓのフードル、それに琺瑯タンクで発酵し、約11カ月澱引きせずにそのまま熟成し、フィルターを通さずに瓶詰。収穫年から3年ほど置くと表情がよく見えてくる。

アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールについて
ディジョン大学・醸造学部の同級生だったアリスとオリヴィエの二人が1994年、シャブリ南西部にあるクルギス村に創設したドメーヌです。醸造を担当するアリスはジュラ地方の農家出身で、オリヴィエは祖父がクルギス村で醸造所を営んでいました。4haのブドウ畑でワイン造りをはじめ、クロード・クルトワなどナチュラルワインの生産者達との親交の中、次第に有機栽培と自然な醸造へとむかいます。「栽培はできるだけシンプルに、常に真摯に作業し、何が本当に必要なのか考える。ブドウ樹に敬意をもって接し、極力介入を控える。醸造過程でも介入を減らせば、それだけワインに自由を与えることになり、それがユニークで豊かな個性をもたらす」と二人は口を揃えます。2008年に有機栽培認証を得ましたが、すでにそれ以前から彼らのワインは、パリの試飲会などでは常に大絶賛されていました。2007年には醸造施設を刷新してワインの移動はすべて重力で行えるようにし、2009年からは7haの自社畑に加えてネゴシアン「ル・ヴァンダンジュール・マスケ」もスタート。いずれも素晴らしいワインです。

アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / ブルゴーニュ シトリー 2021 ※お一人様1本まで

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アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / ブルゴーニュシトリー 2021 ※お一人様1本まで