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今回はおすすめのワインをご紹介します。 先日飲食店様向けの試飲会を開催しましたが、その中でも大変話題になったリドルフィ。 香り、テクスチャー、ストラクチャーどれをとっても優美かつ澄み渡る透明感を感じるブルネッロ。土壌から醸されるミネラル感がワインに立体感を与えています。ノーマルのブルネッロはもちろん熟成ポテンシャルを備えていますが、タンニンの柔らかなフレンチオーク樽で熟成を行うことでリリース時に飲み頃を迎えるよう狙って醸造しています。リゼルヴァはスラヴォニア・オーク樽で熟成させ、フィルターもかけていない長期熟成型のブルネッロ。どちらも間違いなく素晴らしいワインです。値は張りますが、決して飲み手に後悔させない高いクオリティを併せています。

＜リドルフィ＞
造り手のジャンニ・マッカーリは、ポッジョ・ディ・ソットとサリクッティという別格のブルネッロで延べ25年間ブルネッロ造りに携わった。その間、ポッジョ・ディ・ソットではジューリオ・ガンベッリの薫陶を受けながら醸造責任者の大任をも果たし、サリクッティでは化学出身の理知的なオーナーのもとで、優雅で洗練されたブルネッロ造りに貢献した。リドルフィの醸造責任者としては、就任直後から畑をビオロジック栽培に転換し、セラーも機能と衛生面向上のため全面的にリノベーションを実施。14haある畑は町の北東部にあり、ガレストロ土壌と、“塩分を多く含む灰色の海洋（性堆積）土壌”とが点在する。それぞれの区画にあった7つのクローンを選別し、栽培。自然酵母で、ステンレスタンク発酵。ワインは、フレンチ・オークとスラヴォニアン・オークの両原材を用いた樽に移した後、大樽で熟成させる。ジャンニの手がけるサンジョヴェーゼには、いずれも果実味の透明感があり、特にブルネッロに備わる例外的なまでの澄明軽快な果実味には酸味と塩味が加わり、高い次元で微妙なバランスを実現している。繊細な感性と、近代醸造技術への深い理解を感じるワインを醸造する。
 

◆ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2017 ￥9,460(税込)	◆ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ リゼルヴァ　 メルカターレ 2015 ￥16,280(税込)